Шведский рождественский стол
Julbord — традиционный рождественский обед.
Откуда пошла эта традиция. Что едят шведы
Традиция уходит корнями во времена викингов, когда было принято пить в честь скандинавских богов за перерождение — «dricka Jól». Тогда больше праздновали и чествовали свет, так как в жестокую зиму без этого никак.
⠀
В средневековье, когда христианские традиции окончательно укрепились в Швеции, принято было постится перед Рождеством. Пиршество начиналось в Рождество. К тому времени традиционными блюдами считались вымоченная в щелоке рыба, каша, но со временем людям захотелось разнообразить такой стол чем-то более праздничным, в особенности, когда появилась такая возможность.
Откуда черпают вдохновение? Из модных ресторанов и кулинарных веяний. Только посмотрите не рождественский стол в фильме И.Бергмана «Фанни и Александр».
Если пойти на рождественский ужин в ресторан или кафе, то там, скорее всего, все закуски и блюда будут стоять отдельно, чтобы все не торопясь подходили и брали то, что хотят.
В России это называют «шведский стол», а в швеции — буфет. В некоторых местах предусмотрена сервировка и обслуживание столов.
Что обычно попадает на рождественский стол
Рождественская ветчина julskinka — must have любого рождественского ужина. Она была на столе со времен средневековья, когда перед праздником святой Люсии(13 декабря) забивали свинью. Телячий холодец, колбаска и ветчина — старожилы шведского рождественского ужина. А вот слабосоленый лосось, маринованная сельдь и салат из капусты — это уже современная классика. Фрикадельки, которые весь мир есть в ИКЕА попали на рождественский стол только в 1970-х.
Традиционные блюда шведского рождественского стола
- Рождественская ветчина
- Пирог «Искушение Янссона»
- Маринованная селедка
- Сосиски
- Слабосоленый лосось
- Рыба в щелоке(звучит очень жутко, выглядит тоже так себе)
- Фрикадельки
- Картофель
- Рисовая каша
- Телячий холодец
- Julmust — традиционный сладкий напиток.
- Glögg — шведский очень сладкий глинтвейн. Пьют из маленьких кружек с добавлением изюма и миндаля.
- Пиво
- Шнапс
- Орехи. Стали популярными после открытия азиатских торговых путей в 18-19 веках. Миндаль, финики, инжир и марципановые фигурки — это все пришло на шведский стол в 19 веке.
- Имбирное печенье
- Вареные яйца с креветками или икрой
- Хлебцы — хрустящий хлеб «Knäckebröd«
Сделала подборку с разных блогов о том, как выглядит шведский рождественский стол.
Шведы очень любят красивую тематическую сервировку.
