Шведский рождественский стол

Шведский рождественский стол

Julbord — традиционный рождественский обед, ужин, посиделки. Шведы собираются праздновать юльбурд в компании коллег уже в конце ноября, потому что четкий рабочий и отпускной график не ждет, а декабрь наполнен событиями и подготовкой к праздникам.

Откуда пошла эта традиция, и что едят шведы

Традиция уходит корнями еще во времена викингов, когда было принято пить в честь скандинавских богов за перерождение — «dricka Jól». Тогда больше праздновали и чествовали свет, так как в жестокую зиму без этого, ну, никак.

Уже в средневековье, когда христианские традиции окончательно укрепились в Швеции, принято было постится перед Рождеством. Пиршество начиналось в Рождество. К тому времени традиционными блюдами считались вымоченная в щелоке рыба, каша, но со временем людям захотелось разнообразить такой стол чем-то более праздничным, в особенности, когда появилась такая возможность.

Carl Larsson julbord 1904
Рождественский ужин, картина К.Ларссона, 1904г.

В начале 20 века условия жизни улучшались быстрыми темпами, а с ними и желание шведов сделать Рождество более праздничным и вкусным. Откуда черпают вдохновение? Из модных ресторанов и кулинарных веяний. Только посмотрите не рождественский стол в фильме И.Бергмана «Фанни и Александр».

Если пойти на рождественский ужин в ресторан или кафе, то там, скорее всего, все закуски и блюда будут стоять отдельно, чтобы все не торопясь подходили и брали то, что хотят. В России это называют «шведский стол», а в швеции  — буфет. В некоторых местах предусмотрена сервировка и обслуживание столов.

Что обычно попадает на рождественский стол

Рождественская ветчина — must have любого рождественского ужина. Она была на столе со времен средневековья, когда перед праздником святой Люсии(13 декабря) забивали свинью. Телячий холодец, колбаска и ветчина — старожилы шведского рождественского ужина. А вот слабосоленый лосось, маринованная сельдь и салат из капусты — это уже современная классика. Фрикадельки, которые весь мир есть в ИКЕА попали на рождественский стол только в 1970-х.

https://receptfavoriter.se

Традиционные блюда шведского рождественского стола

  • Рождественская ветчина
  • Пирог «Искушение Янссона»
  • Маринованная селедка
  • Сосиски
  • Слабосоленый лосось
  • Рыба в щелоке(звучит очень жутко, выглядит тоже так себе)
  • Фрикадельки
  • Картофель
  • Рисовая каша
  • Телячий холодец
  • Julmust — традиционный сладкий напиток. По вкусу — что-то среднее между колой и байкалом.
  • Glögg — шведский очень сладкий глинтвейн. Пьют из маленьких кружек с добавлением изюма и миндаля.
  • Пиво
  • Шнапс
  • Орехи. Стали популярными после открытия азиатских торговых путей в 18-19 веках. Миндаль, финики, инжир и марципановые фигурки — это все пришло на шведский стол в 19 веке.
  • Имбирное печенье
  • Вареные яйца с креветками или икрой
  • Хлебцы — хрустящий хлеб «Knäckebröd«

Сделала подборку с разных блогов о том, как выглядит шведский рождественский стол.

Шведы очень любят красивую тематическую сервировку. Я же, как слон в посудной лавке, не знаю куда что и как поставить, чтобы потом не уронить все как карточный домик. Здесь несколько бокалов, тут бутылки, вот там блюдо… Делаю вывод, что шведы — ребята аккуратные.

 

 

Anastasia Veto

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Translate »