Готовим шведскую семлу

Готовим шведскую семлу

Завтра в Швеции празднуют жирный вторник. Миллионы семл будут съедены, а в пекарни будут очереди. Я попросила мою знакомую, замечательную Лену, авторку многих кулинарных книг, помочь мне с выбором рецепта семлы. Теперь и вы сможете легко у себя дома сделать шведскую булочку, которую так любят есть зимой.

Что такое семла и откуда она взялась, читайте тут.

Рецепт классической семлы

Сначала приготовим сами булочки. Рецепт расчитан на 6-8 булок.

Нам понадобится: дл — 100 мл.

  • 12,5 г дрожжей
  •  75 г сливочного масла
  • 2 дл молока
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 6,5 дл пшеничной муки
  • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 взбитое яйцо для помазки

Как делать:

  • Разложите дрожжи в миске.
  • Растопите масло и смешайте его с молоком.
  • Добавьте яйца, сахар и соль.
  • Перемешайте аккуратно лопаткой смесь и дрожжи. Тесто должно быть 36 градусов. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
  • Добавьте 4 1/2 дл муки, смешанной с кардамоном, и замесите однородное тесто, которое не должно быть слишком твердым.
  • Заквашивайте тесто под противнем 30 минут.
  • Смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем и влейте в тесто.
  • Выложите тесто на посыпанный мукой противень и придайте ему нужную форму. Разрежьте на 6, 8 равных частей. Сформируйте из них гладкие круглые булочки. Положите их на лист пергаментной бумаги.
  • Бродить под противнем около 30 минут.
  • Разогрейте духовку  до 200 градусов, до маленьких — до 225 градусов.
  • Смажьте булочки взбитым яйцом.
  • Выпекайте примерно 15 минут. Дайте остыть на решетке под противнем.

Теперь наши булочки готовы, и мы можем переходить к этапу заполнения их кремом.

Для начинки:

крошки от булочек

150 г миндальной муки

1 дл сахарной пудры

4-6 столовых ложек молока

Для украшения:

3-4 дл взбитых сливок сахарная пудра

Как делать:

Срежьте крышку с каждой булочки.

Удалите серединку (примерно по 1 столовой ложке на каждую булочку). Раскрошите в миске.

Смешайте с миндальной мукой и сахаром.

Добавляйте молоко порциями и перемешивайте.

Распределить начинку по булочкам.

Взбейте сливки.

Посыпьте каждую булочку или добавьте ложку взбитых сливок сверху.

Закройте булочки крышками и посыпьте их сахарной пудрой.

Готово! Приятного аппетита!

Anastasia Veto

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Translate »