Что такое шведская ФИКА?
В Швеции часто можно услышать и увидеть слово «FIKA«. Люди постоянно его говорят, в метро реклама с изображением кофе и вездесущей фики.
Что это за зверь такой, эта фика? Почему это так популярно в Швеции? Откуда взялась традиция?
Всему этому мы с вами найдем ответ, если прочитаем эту свежую заметку про чудесную шведскую традицию пить кофе.
Kaffe och kaka — именно так на шведском языке звучит заголовок «кофе и печенье». Появление пшеничного печенья за столом в Швеции связывают с распространением кофепития. Кофе тогда делали на суррогате с примесью цикория и нескольких кофейных бобов. Тот кофе сильно отличался по вкусу от современного. В начале 20 века кофе нередко подавали со сливками.
Печенье и кофе входят в жизнь простых горожан в конце 19 века. Пшеничная мука становится доступнее, а на кухнях в домах появляются чугунные печки. В них труднее было выпекать большой хлеб, зато значительно проще было делать печенье. В это же время в Швеции распространяется производство свекольного сахара.
Кофе пили нечасто, ведь для красивого кофепития нужен был повод. К примеру, — воскресенье, именины, завершение проекта на работе. Выпить кофе тогда — это не большая кружка фильтр-кофе, как сейчас, а праздничный момент, когда кофе пили из красивых кружек, смакую каждую капельку.
В основном, сладкий хлеб пекли на такие праздники как Рождество, Пасху, свадьбы, и дни перед постом, когда было принято вкусно поесть.
Одна моя знакомая бабуля, которая живет в Старом Городе рассказывала свои воспоминания о том, как они в семье пили кофе. Редко по выходным, или когда приходили друзья, приезжали родственники, или в праздники. Сначала готовили булочки и печенье, потом доставали самый красивый сервиз с маленькими кружками из фарфора, которые называются mockakoppar. Заваривали кофе, накрывали на стол, сервировали красиво со скатертью, расставляли угощения, выставляя аккуратно драгоценные кружечки. Редко когда пили по несколько сразу, ведь должно было хватить всем. Пить кофе — это было празднично и красиво, сказала мне она.
«Att ta en fika» или просто «Fika» значит в обществе с кем-то сделать паузу, выпить кофе(или что-то другое) вместе со сладкой выпечкой. Это могут быть маленькие печеньки, сухарики, булочки с корицей или кардамоном, возможно с шафраном, или семлы со взбитыми сливками. Сейчас люди стали заменять выпечку на горький шоколад и фрукты.
Фика проникла и в современные офисы, где бывает принято фикать по 2 раза в день. Традиция же сходить в кафе на фику берет свое начало во второй половине 20 века.
Когда только кофе попал в Швецию — это был дорогой товар, и пили его в основном дома. В 19 веке среди женщин принято было собираться на kafferepen — встреча за кофе и совместной работы, например за вышивкой. Там обсуждались новости, дамы делились впечатлениями. Такие встречи нередко являлись поводом показать свою состоятельность и потратить при этом намного меньше денег, чем на званый прием.
С удешевлением и распространением напитка в 20 веке, пить кофе становится модно вне дома. Большую роль в популяризации фики играет регулирование официальных перерывов для отдыха во время работы на фабриках. По одной паузе, до и после обеда, обязан работодатель предоставить своим работникам, если они работают полный рабочий день.
Кофе стал напитком, на чашечку которого приглашали друзей, родственников, коллег. Встреча за чашечкой кофе и чем-то сладким становится своеобразным приятным ритуалом для многих жителей Швеции.
Само слова FIKA считается перевертышем от слова KAFFI. Потому что в самом начале традиции, именно кофе был целью фики. Не булочки или печенье, а именно кофе.
Так в Швеции продолжает жить традиция, которая с помощью социальных медиа, фильмов и книг, становится известной на весь мир. Встреча за чашкой кофе теперь — это все же про социальный контакты, дружбу, любовь и работу. Наверное, именно поэтому она так привлекает и остается одной из любимых как самими шведами, так и гостями страны.
