Фестиваль выпечки и шоколада в Стокгольме

В Стокгольме каждый год в начале октября проводится фестиваль выпечки и шоколада. Четыре дня шоколатье, булочные, пекарни представляют себя на выставке. Здесь проходит конкурс «Кондитер года», и самые передовые кулинары оценивают кандидатов по всей строгости.

Давайте посмотрим, какие сладкие тренды будут популярны и что стоит попробовать этой зимой.

Я уже второй год пользуюсь преимуществами блогерства и хожу на фестиваль как пресса. Для журналистов организуют специальный завтрак, где рассказывают о том, как будет проходить выставка и какие тренды в моде. Мы с Лилей, которая делает замечательные фотографии, пришли на завтрак, чтобы послушать от экспертов о важном.

Сегодня открылся еще и фестиваль «Bo och Bygg» — «Живи и строй». Там рассказывали, как построить умный дом, переделать старую мебель по последним трендам. Даже организовали специальный «аукцион мусора» — продажу старых вещей, которым дали новую жизнь.

Главное в пресс-завтраке было объявление пралине года Густафом Мабруком. Он торжественно вынес на сцену конфеты года со вкусом булочки с корицей. Дада, вы не ослышались! Тренд — конфеты со вкусом булочки с корицей.

Главные тренды фестиваля

• Пралине со вкусом Kanelbulle — шведской булочки с корицей.
• Осенние десерты из марципана в форме овощей.
• Веганский шоколад.

В прошлом году веганский шоколад был в тренде, но, в основном, это был чистый темный шоколад. В этот раз было много разных видов и молочного, но, сделанного на рисовом или овсяном молоке. Стало больше производителей, которые делают только веганские конфеты и десерты. Как, к примеру, Green praline, Vegan Delights.

В этот раз снова порадовал стенд Omnomnomn. Конфеты как картины, такие вкусные и красочные. Кафе и шоколатерия находится в модном эко-районе Стокгольма Hammarby Sjöstad. Они упомянуты еще и в White List 2019, и получили премию International Chocolate Awards.

Было много конфет из марципана на осеннюю тему. Тыковки, ягоды, листики, и даже картошка! Все смотрится так мило и вкусно, что глаза разбегаются и хочется попробовать все и сразу. Мне очень понравился стенд Mitt söta Skafferi. Фигурки жирафов, свинок, красивые овощи и фрукты — все сделано так аккуратно, а выглядит аппетитно.

Как только двери выставочного зала открылись для публики, внутрь хлынула волна голодных до сладостей, как-будто не евших шоколад посетителей. Они были везде! С круглыми от счастья глазами люди покупали конфеты и шоколад, пробовали новинки и восхищались мастерством кондитеров. Не попробовать что-то на фестивале — зря потратить время.

Мы с Лилей решились попробовать пралине от Sv.Michelsen — поставщика датского королевского двора. Взяли вкусы «тирамису», «irish coffee» и «фисташка». К своему разочарованию, конфеты нам совершенно не понравились. Они были похожи на ассорти, шоколад был непонятным, а «тирамису» ни разу не похож на десерт.

В такой не простой ситуации меня выручил шоколадный десерт от Park bageri&konditori. Нежный корж и очень вкусное шоколадное суфле, которое не было слишком приторным спасли ситуацию. Я взяла домой багет и еще булочку с кардамоном как трофей.

Это был не единственный стенд с выпечкой. Здесь были еще и Lundbergs konditori. У них тоже были очень вкусные булочки и просто замечательных хлеб, который давали попробовать. Делал пекари все на месте. Можно было смело следить за процессом и охотиться на только что вынутый из печи хлеб.

Любимый уже с прошлого раза бренд шоколада я нашла и на этом фестивале. Чем мне нравится? Тем, что продукт продуман на все 100%: состав, упаковка, экологичность. Все это есть у Zotter Chocolate. Я теперь фанатка этого бренда.

Новый старый тренд

Булочка с корицей — достояние Швеции. Был здесь и не попробовал ее — потратил зря время. Тем, кто не любит выпечку, но обожает шоколад теперь не оправдаться! На сцену вышла шоколадная конфета со вкусом коричной булочки. Это тренд. В прошлом году у всех были шоколадки «Ruby», а в этом году конфеты-булочки.

Кондитер года, лучший в мире, по версии UIBC (International Union of Bakers and Confectioners) Густаф Мабрук представил нам свои корично-булочные пралине еще на завтраке. Во время фестиваля все желающие могли попробовать, купить и посмотреть, как их делают шоколатье.

Сам Густаф руководил процессом, принимал поздравления, раздавал автографы.

Не только на стенде у самого крутого кондитера мира можно было найти такие конфеты. Они были у многих, так что это точно тренд нового сезона. В холодную осеннюю пору самое приятное — конфета со вкусом булочки к кофе.

У Chokladhuset даже целый набор  — Swedish Fika. Конфеты как три шведских булочки. Почему бы и нет.

Аукцион невиданной щедрости ждал нас у стенда Nick’s. Тут была рулетка и призы. Везучая Лиля сорвала джекпот и нам досталось по батончику разного вида. Если хотите испытать удачу — вам сюда.

Скандинавские вкусы и путешествие по Швеции

Второй заметный тренд — местные локальные вкусы. Такие как морошка, брусника и сочетания, напоминающие о разных частях Швеции. У Chokladskolan из Норы был замечательный стенд с конфетами, названными как области Швеции. Хочешь, попробуй на вкус Сконе, а хочешь Норрланд. Arctic treats предлагают специальные наборы с разными северными ягодами.

Кондитер года 2019

На этой выставке еще будут выбирать кондитера года. Все посетители смогут наблюдать за конкурсом своими глазами на месте. Завтра — 11/10/2019 состоится финал. Все участники будут работать прямо у вас на глазах, жюри тут же оценивать. Очень волнительный конкурс. В прошлом году одна участница так разволновалась, что пришлось вызывать медиков. Тема этого года — четыре элемента.

Были на фестивале и развлечения. Например, можно было сделать марципановые фигурки, заказать дегустацию, или попробовать под присмотром кондитеров что-то смастерить. На это я не решилась. Лучше буду жевать свою любимую булочку в сторонке.

В новых конфетах, трендах отражаются модные в Скандинавии идеи, раскрываются традиции. Шведская выпечка или шоколад — верный путь к сердцу путешественника!

Фестиваль будет проходить все выходные, так, что если вы в Стокгольме, и не знаете куда еще сходить, то, я вам рекомендую посетить его.

Больше фотографий с фестиваля смотрите тут.