Шведский бутерброд с креветками

Любимчик всей Швеции — бутерброд с креветками. Räksmörgås или räkmacka — блюдо, которые вы найдёте в большинстве кафе и ресторанов.

Почему креветки, и как так получилось, что бутерброд стал национальным блюдом?
⠀
Историки еды считают, что бутерброд приплыл в Швецию из Дании, где есть свой — festsmörrebröden. Появились они примерно в 19 веке. В составе были хлеб, добавка сверху(может быть курица, рыба итд), соус и гарнир. В одном из меню в ресторане купца Давидсена было аж 178 разных видов смёребрёда.
⠀
Регулярное сообщение меду югом Швеции, ее западным побережьем и Данией началось еще в 1872 году. Паромы ходили 3 раза в неделю.
⠀
В 1962 была запущена линия между Гетеборгом и Фредриксхамном. Низкие цены на еду, таксфри, и доступные цены на билеты сразу сделали направление популярным. Гетеборгцы назвали эти паромы «плавучим праздником»
⠀
Уже в середине 20 века этот бутерброд можно было встретить в меню стокгольмских ресторанов в разделе с ланчами.
⠀
Полюбились бутерброды тем, что они не аскетичны. Тут и креветки, и яйцо, соус и зелень. Совсем не так, как раньше было принято — класть что-то одно. Например, только масло или колбасу.
⠀
Большую популярность бутербродам принёс туристический бизнес. Они стали постоянным блюдом аэропортов. Когда народ ехал в путешествие, наступал момент растрат. Теперь можно заменить бутерброд с сыром и стаканом молока на бутерброд с креветками и стаканчик пива! Отпуск же!
⠀
Креветки попадали на стол в Швеции уже в 16 веке! Но, конечно, удовольствие это было не для простолюдинов, а для богачей. А не потому, что продукт дорогой, а потому что народ считал креветки грязным продуктом. Они приравнивались к насекомым! К тому же и вылавливали их в малом количестве.

В 1962 году на свет появился брат креветочного бутерброда — тост скаген. Тогда шеф решил сделать красивую и не дорогую закуску для ресторана оперы и видоизменить бутерброд. Поджарил хлеб, порезал креветки, перемешав их с майонезом и приправив все это сверху икрой ряпушки. Сейчас эта закуска встречается почти везде, и я советую обязательно ее попробовать.
⠀
В шведском языке есть даже поговорка «скользить на бутерброде с креветками». Означает она, что у кого-то все получается само собой, легко и как  бы невзначай, может быть и за счёт усилий других людей. В общем, на халяву.

Что надо, чтобы приготовить такой бутерброд

• Хлеб. В Швеции в основном используют светлый хлеб, а в Дании темный.
• Масло
• Майонез
• Яйцо
• Листья салата
• Долька лимона
• Свежий укроп
• Красный лук по вкусу
• Креветки. Желательно только что почищенные. Можно и майонез сделать вручную, чтобы вкус был полегче.

Вот такой он, бутерброд, покоривший Швецию. Вы бы хотели попробовать?