Пирожное в честь смерти короля
6 ноября в Швеции отмечают день шведского короля Густава II Адольфа. По традиции, выпекают пирожное, которое украшают шоколадкой в форме профиля короля.
Почему шведы едят пирожное в день смерти короля и как его испечь. Сегодня об этом.
Праздник в честь бравого короля Швеции Густава II Адольфа шведы начали отмечать в начале XIX века. Северный лев погиб в битве при Лютцене в 1632 году. Чествовать короля именно в эту дату начали в 1832 году, когда прошло ровно 200 лет с момента героичной смерти Густава II Адольфа на поле боя. Больше всего праздник прижился в Гетеборге, так как почивший король являлся основателем города.
Кондитерские отмечают этот день выпекая пирожные, которые могут отличаться по вкусу, но, на них всегда должен быть сверху шоколадный медальон в форме профиля короля.
Давайте приготовим сами традиционное шведское пирожное! У меня есть для вас рецепт.
Нам понадобится:
Рецепт не самый простой, нужны будет весы и термометр.
для шоколадного коржа:
- 50 г мягкого сливочного масла;
- 40 г сахара;
- 50 г темного шоколада 70%;
- 1 яйцо;
- 15 г муки;
для нижней прослойки:
- 40 г малинового пуре;
- 20 г сливочного масла ;
- 30 г сахара;
- 15 г сливок;
- 45 г молочного шоколада;
- 45 г темного шоколада 70%;
для верхнего мусса:
- 30 г сливок;
- 70 г молочного шоколада;
- 25 г сахара;
- 10 г воды;
- 1/2 яйца — 15 г;
- 1 желток — 20 г;
- 100 г взбитых сливок;
Как делать:
- Перемешайте все ингредиенты для коржа вместе аккуратно. Выложите на дно формы и распределите по поверхности так, чтобы корж был ровный.
- Выпекайте на 200 градусах в духовке 10 минут. Дайте остыть.
Дальше делаем шоколадную прослойку:
- Смешиваем все ингредиенты, подогреваем до состояния кипения.
- Потом, или миксером или кухонным помощником, перемешиваем смесь так, чтобы она была ровной и однородной. Когда она остынет до 30 градусов, выливаем ее на корж, и ставим форму в холодильник.
Мусс:
- Доведите сливки до кипения, вылейте их на шоколад.
- Сахар, вода, яйцо и желток смешиваем, и помешивая миксером, нагреваем до 85 градусов.
- Когда смесь остынет, взбейте ее еще раз.
- Замешайте растопленный шоколад со смесью и нетронутыми до этого взбитыми сливками.
Украсьте готовый десерт малиной, и готово!
