Готовим по рецепту шведского шеф-повара. Песто из морковной ботвы

Хочу поделиться с вами рецептом песто из морковной ботвы от шведского шеф-повара Поля Свенссона.

Недавно по шведскому тв показывали передачу Maträddarna — спасители еды. В ней Анне Люндберг и Поль Свенссон рассказывали и показывали, сколько люди выбрасывают еды, которую на самом деле можно было доесть, и как «выжимать» максимум из продуктов, что мы покупаем.

Песто из морковной ботвы — хороший пример. Покупая пучки моркови, мы часто выбрасываем ботву, хотя, ее можно спокойно есть. Поль и Анне даже отправились на производство моркови к одному из шведских фермеров. Там им показали, что ботву просто срезают и совершенно ничего после этого не делают. Тогда ведущие решились на разработку нового продукта, а именно, «морковного песто из ботвы», который они бы производили в сотрудничестве с фермерами. Классная идея!

Цикл передач очень интересный, в каждой серии они делают новый продукт и тестируют его на покупателях. Мне так понравились сюжеты, что я решила попробовать сделать песто.

Нам понадобится:
  • на 15 порций.
  • 100 гр. шпината;
  • 100 гр. морковной ботвы;
  • 2,5 дольки чеснока;
  • 75 гр. тертого пармезана;
  • 1 лимон;
  • 150 гр. семян подсолнечника;
  • 2,5 дл оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
  • Смешать в блендере шпинат, ботву, чеснок, сыр, кожуру лимона и его сок, семена подсолнечника с добавлением оливкового масла. Превращаем все это в своеобразный крем-соус.

  • Пробуем, и добавляем соль и перец по вкусу.
Сири контролировала процесс готовки. Без нее — никуда!

Выливаем в баночки и сверху еще наливаем слой оливкового масла, чтобы соус песто не окислялся и не темнел.

Такой простой рецепт!

В некоторых блогах я видела, что добавляют кедровые орешки, как в рецепте оригинальном. Напишите в комментариях, если вы уже готовили такой песто, и понравился ли он вам.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *