О том, как я сходила на фестиваль выпечки и шоколада 2018.

Каждый год в Стокгольме проводится выставка для сладкоежек — фестиваль выпечки и шоколада. В этом году я решила пойти посмотреть, что вкусного там будет. А было очень много всего: и конфеты ручной работы, которые выглядят как произведения искусства, и шоколад с овощами, и новый вид шоколада — Ruby.

Давайте по порядку. Фестиваль проходит в выставочном центре Stockholmsmässan. Там обычно проводят все большие выставки. Ехать от центра Стокгольма очень недолго, всего пару станция на электричке — минут 10.

Выставка оказалось не такой большой, как я представляла. За один день можно управиться. Но, так, как в первый день я пришла не к началу, то, я там побывала два раза.

Это был первый фестиваль на который я пошла как блогер, и честно вам скажу — это круто. Я уже была на паре выставок фотографом со своей знакомой, но, это было года 3 назад. Теперь я была сама по себе, но, без крутой компании -никуда! Спасибо, Ксюша(@ksenialesblog) за общение и крутое настроение!

Отмечу, что в основном, на фестивале были представители малого бизнеса — шоколатье со своими шедеврами. Выпечки было намного меньше, чем конфет, но хлеб от Roslagsbageriet нас не оставил равнодушными.

Я старалась не пропустить никого, но, не подходила особо к популярным и большим брендам, и конечно, не интересовалась обычными мармеладками и техникой вроде хлебопечек и шоколадных фонтанов.

Меня интересовали маленькие кондитерские, булочные, в которых я не была. Мне хотелось узнать больше о том, что сейчас популярно.

После обхода вокруг, я поняла, что сейчас популярны такие тренды как:

Лакрица

В основном, это лакричные шарики с разными вкусами. Но, и конфеты, макаруны, и прочее. Для ценителей лакричного вкуса, Швеция — нужное направление. Я сама очень люблю такие конфеты, мороженое и все с лакричным вкусом. Знаю, что в России такие “вкусняшки” не популярны, но, я давно полюбила их, и часто покупаю лакричные конфеты.

Новый вид шоколада — RUBY

Нечто розовое и нежное. Были вариации и с кардамоном, и с лимоном и много с чем. У многих представителей он был. Но, некоторые, к примеру те, кто импортирует шоколад из Латинской Америки, крайне негативно настроены, и считают, что это просто модная волна, но, не признают такой шоколад в принципе.

Растворимый шоколад с ложечками

Тема такая, что продается кусочек шоколада, с торчащей из него ложкой, который надо опустить в кружку и залить кипяченой водой. И будет тебе счастье о промозглый осенний день!

Без глютена, сахара, и веганский шоколад

Многие производители выпускают веганский шоколад, Как, например, Lysings делают все свою продукцию безглютеновой.

Думается мне, что конфеты ручной работы становятся похожи на произведения искусства. Красивые, как драгоценные камни со сладкой начинкой — они блестели со всех витрин.

Еще одна штука, которая мне понравилась — это шоколад с овощами! Дада, вы все правильно поняли. Цветная капуста, перец, брокколи, горошек — это только некоторые ингредиенты, что были в шоколаде Pralinhuset. Не знаю как на вкус, но, выглядит красиво. Честно, хотела купить, но, потом забыла.

Pralinhuset — это первый киоск, где я поговорила с владельцем бизнеса, и поняла, что очень часто, кондитерские — семейный бизнес. У них есть свой магазин на Drottninggatan 112, так, что я туда еще как-нибудь зайду.

Еще мне очень понравилась концепция безглютеновой пекарни Lysings. У них нет в Стокгольме точки, но, они колесят вокруг в фургончике, и приезжают к нам по определенным датам. Владелица пекарни Аннели, всегда сама готовила дома выпечку и еду без глютена, и с посыла своей дочки начала продавать хлеб. После того, как они поняли, что людям понравился их товар, у них родилась идея о продаже из фургона.

Еще одно место, куда я не смогла не подойти — это кондитерская OmnOmnOmn Chocolaterie. Находится она в модном эко-районе Стокгольма — Hammarby Sjöstad. Сначала я увидела название, и конечно, мне стало интересно, как они пришли к такому необычному решению. Эва — кондитер и основатель Омномномнома  — очень приветливая и веселая, рассказала мне, как она случайно придумала это имя, разглядывая бумажку с названием отеля в Испании, что осталась у ее подруги после отпуска.

У них есть веганский шоколад, крутые сладкие усы и еще куча всяких курсов, где тебя могут научить, как делать конфеты. Собираюсь туда наведаться вскоре.

К Лив Сандберг / Liv Sandberg Cake Art меня привлекла толпа людей вокруг ее стойки, и красивое печенье. Конфеты тоже выглядят потрясающе. И не удивительно, так как Лив — художник, и к созданию вкусных шедевров подходит с вдохновением. У нее я взяла попробовать конфету с шафраном, и парочку макарунов(один, конечно, с лакрицей).

Улыбчивые ребята из Kakaw.se рассказали мне об экологичных плантациях какао в Белизе, и так я попробовала чудесный черный горький 100% шоколад без сахара и добавок. Очень крутой, советую.

Больше мне понравилось у стойки Zotter Chocolate. Там мне понравилось все: вкус, наличие выбора, оформление упаковки, и персонал, который нам столько всего рассказал о бренде.

У них тоже был стопроцентный шоколад, выдержанный и с начинками. Я купила три разных плитки, буду наслаждаться!

Может быть это немного странно, что среди всех, стольких местных представителей я выбрала австрийский бренд. Но, мне действительно понравился и вкус и сам подход к бизнесу и оформлению. В Стокгольме есть несколько кафе, где можно найти этот шоколад, и я надеюсь, что со временем их будет только больше!

Во время фестиваля суровое жюри выбрали кондитера года. Мы последили за соревнованием, и даже пришли на вручение. Однако, та, за кого мы болели — Franciane Tartari, не выиграла первое место, но, заняла третье. Мы немного расстроились, потому что ее концепция нам понравилась больше всего. Лучшей стала кондитер из Гетеборга — Disa Molin.

Фестиваль был наполнен еще и разными развлечениями. Например, можно было сделать марципановые фигурки, заказать дегустацию, или попробовать под присмотром кондитеров что-то смастерить.

Мне понравилось! Я попробовала много разных вкусняшек. Такое ощущение, что я еще пару недель не буду есть сладкое.

Фестиваль будет проходить все выходные, так, что если вы в Стокгольме, и не знаете куда еще сходить, то, я вам рекомендую.

Обязательно вернусь в следующем году сюда, снова пробовать необычные сочетания, болеть за кондитеров и знакомиться с потрясающими людьми, делающими нашу жизнь сладкой.

Больше фотографий с фестиваля смотрите тут.