Готовим шведские булочки с корицей

Булочки с корицей - это не просто разновидность сладости к кофе или чаю. Это настоящая традиция! Есть даже день булочки с корицей в шведском календаре - 4 октября.

Я очень часто пробую такие булочки в кафе, и конечно же, мы делаем их сами дома. Меня несколько раз спрашивали, как же сделать настоящие шведские булочки. Поэтому я выбрала свой любимый рецепт, по которому мы готовим булочки дома сами.

Это рецепт я взяла с ресурса Hembakat, которым я пользуюсь.

Вам понадобится: На 40-60 штук.

kanelbulle

Для приготовления теста

150 гр. масла

5 дл. молока

50 г. дрожжей для сладкого теста

1 дл. сахара

1/2 чайной ложки соли

14 дл. муки

Для приготовления начинки:

Сливочное масло, не замерзщее а мягкое, комнатной температуры

Сахар

Корица

Кардамон

  1. Для начала растопите сливочное масло и добавьте в него молока. Перемешайте, старайтесь, чтобы температура смеси была примерно 36-37 градусов.
  2. Измельчите дрожжи в посуду для теста (любую, но большую).В них добавьте немного молока с маслом, которые вы смешали. Сначала чуть-чуть, чтобы дрожжи растворились в смеси. После этого аккуратно выливаем остаток смеси, сахар и соль.
  3. Добавляем 13 дл. муки, один оставляем на потом.
  4. Перемешиваем тесто тщательно. Руками 10 мин минимум, на тестомешалке минут 5.
  5. Накрываем тесто влажным полотенцем и оставляем на 30 мин.
  6. Месим тесто и делим его на ровные четыре части. Каждую часть раскатываем по форме прямоугольника.

  1. Смазываем тесто хорошенько маслом, сахаром и посыпаем корицей и кардамоном.
  2. Сворачиваем прямоугольник в рулет.
kanelbulle
  1. Разрезаем этот рулет на 10 равных частей, и выкладываем их на форму для выпечки. Оставляем там минут на 40 под полотенцем.

  1. Разогреваем духовку до 250 градусов.
  2. Покрываем булочки сверху яйцом и сахаром или любым на выбор украшением. Шведы используют для этого pearl sugar - это такой крупный сахар в белых комочках, который не плавится в духовке.
  3. Тадададам, ставим булочки в духовку минут на 6-7.

Бывает, что булочки получаются очень сладкими, так как шведское сливочное масло подсоленное и в рецептах они используют больше сахара. Есть, конечно, и не соленое, но, оно не всегда есть в магазине. Учитывая, что в России масло сладкое, можно добавить чуть меньше сахара, чем в рецепте. Многие советуют добавлять сироп в начинку или миндальную пасту. Я сама так делать не пробовала еще, но, наверное стоит! Советую не скупиться на начинку и промазывать толстым слоем, иначе булочки будут сухими.

cinnamon buns

Приятного аппетита!

Напишите обязательно потом в комментариях о том, какие булочки у вас получились! Буду ждать!

5 Comments

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *